罐头出现---胀罐的主要原因：
杀菌强度不足的产生原因：
（1）原辅材料的起始---污染---。
（2）装罐后未及时杀菌。
（3）杀菌锅热分布不均匀或杀菌操作不规范，排气不充分，局部杀菌不充分。
（4）仪表失灵。
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影响啤酒易拉盖开启的因素：
1. 不同厂家铝材生产的易拉盖开启力不同。为---易开盖品质，目前国内易拉盖用材主要依赖进口，常见的有日本住友、美国铝业等。
2. 铝材纹路影响开启力。铝材是由二次冷轧成型，啤酒瓶盖厂，用显微镜观察，能明显看出其成型纹路。实验证明：纹路与拉环开启方向同向的易拉盖，中云街道啤酒瓶盖，其开启力比纹路横向的盖大0.3-0.5n。
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金属罐的密封是指罐身的翻边和易拉盖的圆边在封口机中进行卷封，使罐身和罐盖相互卷合，压紧而形成紧密重叠的卷边的过程。所形成的卷边称之为二重卷边。二重卷边封口机完成罐头的封口主要靠压头，托盘头道滚轮和二道滚轮器大部件，在四大部件的协同作用下完成金属的封口。
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