





什么是---胀罐?
胀罐特点
因罐内残留---繁殖产气所致,常见于需经高温杀菌的低酸性食品饮料罐头。胀罐分两种情况:因杀菌强度不足引起的胀罐和因杀菌后再污染引起的胀罐,其特点分别为:
(1)因杀菌强度不足引起的胀罐:罐头密封性---,啤酒瓶盖生产,罐内通常仅有一种芽孢至多两种,但无球菌等杂菌;内容物变质、形态有变化;ph下降等。
(2)因杀菌后再污染引起的胀罐:罐头有泄漏,罐内有球菌甚至霉菌等杂菌,内容物变质、形态有变化,ph下降等。
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关于
商业无菌不含危害公共健康的致病菌和有毒物质;不含任何在产品储存、运输及销售期间能繁殖的微生物;在产品有效期内保持稳定和---的商业价值。瓶装产品就是属于“商业无菌”,啤酒瓶盖制作,货架寿命通常为两年或更长时间。即使经过较长时期之后,所谓变质一般是由于质地和风味起变化所致,临沂啤酒瓶盖,而不是由于微生物生长。目前商业无菌已经用于大多数罐装产品和瓶装产品。
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